Približen dietni meni za pankreatitis trebušne slinavke, kaj lahko in ne morete jesti

7 Januarja 2022

Če imate akutni pankreatitis ali če imate diagnozo kroničnega pankreatitisa, vaše življenje ne bo enako: vse boste morali spremeniti.

Osnovni tabuji

Pri vnetju trebušne slinavke pod nobenim pogojem ni kaj jesti in piti. Tej vključujejo:

Alkohol (kakršen koli), grozdni sok, soda;
Čokolada, mastna smetana;
Stranski proizvodi;
Ovčje meso;
Salo;
Fig;
raca;
Vse mastne ribe;
Gos;
Prekajeno meso, mast;
Banana;
Pečeno, začinjeno;
Trdo kuhano jajce;
Polizdelki;
Grozdje;
Maščobe za kuhanje;
Datljevo sadje;
Bogate juhe;
Konzerve, marmelade;
Vsaka konzervirana hrana;
Sladice (in sladoled na splošno);
Omleta;
Peka.

Akutni pankreatitis

Najprej se pogovorimo o prehrani za akutni pankreatitis. Takoj po poslabšanju in v naslednjih dveh dneh ne smete jesti. Dovoljeno nam je le pet ali šest kozarcev mineralne vode. Regeneracija organa se pojavi zaradi dejstva, da se želodčni in trebušni sok ne izloča.

Tretji dan lahko jeste, vendar tekočo nesoljeno hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Dovoljeni so pšenični krekerji, juhe z zelenjavo in žitaricami s šibko juho. Po tem lahko vnesete parne omlete, puranje filete, piščanca, pusto ribe.

Peti dan se vsebnost kalorij poveča na 700-800 kcal, od tega 200 g ogljikovih hidratov, 15 g beljakovin. Maščobe uvajamo med šestim in devetim dnevom.

Jedilnik v tem obdobju mora biti naslednji:

Zajtrkujemo z riževo kašo brez mleka, čajem s sladkorjem, pomarančo (jabolko);
Prigrizek na korenčkov (krompirjev) pire, kuhane ribe z nizko vsebnostjo maščob ali piščanca (50 g), šipkova juha;
150 g juhe (zelenjavna), 30 g kuhane ribe (teletina), pire jabolko, pire krompir za kosilo;
Drugi prigrizek. 50 g skute (0-2%) s sladkorjem, sladki čaj;
Namesto večerje - žlica medu in kuhana voda (250 ml).

Okrevanje po poslabšanju

Prehrana pri pankreatitisu trebušne slinavke po poslabšanju je bolj raznolika. Če poskusite, lahko res najdete zabavne in okusne recepte iz dovoljenega. Jemo 5-6 krat na dan. Pri kuhanju je najbolje uporabiti paro, vse skupaj pretlačiti z mešalnikom, kuhati.

Lahko jeste:

Meso z minimalno maščobo (sesekljajte in kuhajte). Kuhanje mesnih kroglic, parnih kotletov, mesnih suflejev. Dovoljeno pusto goveje meso, zajec, puranje file, piščanec, teletina;
Ribe (uporabite lahko pollock, trsko, ščuko, ostriž, iverko in druge pusto sorte). Kuhajte ali kuhajte na pari, dovoljeni so parni kotleti;
Kaša iz ovsa, ajde, zdroba, riža. Ječmen s koruzo je redek. Kuhamo v vodi (ali mleku in vodi v enakih razmerjih);
testenine. Ne dodajajte omake, samo olivno olje, maslo. Ne pražite s česnom, oljem, čebulo;
Mlečni izdelki. Polnomastno mleko ni priporočljivo. Fermentirano pečeno mleko, kefir, skuta do 9%, dovoljeni so blagi siri;
jajce. Tako kot omleta ali mehko kuhana. Uporabljajte redko;
Zelenjava. Pečene, kuhane, pire, vegetarijanske juhe, enolončnice. Bodite pozorni na korenje, krompir, melone, peso, zeleni grah, cvetačo. Ne morete jesti večine iz družine križnic, gob, hrena, surove čebule, špinače, česna, fižola (stročnice na splošno), sladke paprike, kislice;
Pečemo tudi sadje, kuhamo kompote, želeje, delamo pire krompir. Idealne so marelice, lubenice, melone;
Suhi beli kruh s pankreatitisom, pijte čaj s slanimi in ne bogatimi piškoti;
Domač žele, mousse. Manj pogosto marshmallows;
Gazirane mineralne vode, kompot, šibek čaj, šipkova juha, žele.

Kronična oblika

Prehrana za kronični pankreatitis trebušne slinavke se razlikuje od menija za akutno vnetje. Kronična "različica" se razvije skupaj z akutnim vnetnim procesom žleze, s cirozo, hepatitisom, boleznijo žolčnih kamnov, razjedami na črevesju in želodcu, aterosklerozo. V meniju je treba upoštevati ozadje bolezni, ki se je razvila zaradi pankreatitisa.

Glavna metoda zdravljenja za vas niso zdravila, ampak dieta za kronični pankreatitis, katerega približni jedilnik temelji na več načelih:

Jemo šestkrat na dan in po malem so potrebni izdelki z odvajalnim učinkom.
Spremljajte svoj dnevni vnos beljakovin. Potrebuje 130 g na dan, rastlinske beljakovine potrebujejo 30% te številke. Priporoča se teletina z govedino, zajec, puran, svinjina z minimalno maščobo, piščanec in puste ribe. Ob stalni bolečini se meso kuha sesekljano ali kuhano na pari. Ne smete se odreči ribjim in mesnim jedem z nizko vsebnostjo maščob: preprečili bodo maščobno degeneracijo jeter, ki je značilna za kronične vnetne procese v trebušni slinavki;
Maščobni transformaciji preprečuje domača sveža skuta (ne kisla in z minimalnim odstotkom maščobe). Potrebni so tudi drugi mlečni izdelki. Polnomastno mleko dodajamo prvim jedem, žitom, želeju ali pijemo pol kozarca na dan (če ga dobro prenašamo). Vsebnost maščobe mleka ne sme presegati 2, 5%. Če se počutite dobro, recimo sir (malo) z minimalno maščobo in blagimi sortami. Ne pozabite na kefir in fermentirano pečeno mleko (najboljša možnost je domače). Ni treba jesti jogurtov iz trgovine z okusi in škrobom: tukaj je malo koristi;
jajca. Cele se ne priporočajo. Jajca so sprejemljiva kot dodatek drugim jedem, v obliki parne omlete (beljakovine), stepenih beljakovin v drugih jedeh;
Rastlinske beljakovine. Iščemo jih v rižu, testeninah, včerajšnjem kruhu, ovsenih kosmičih, zdrobu, drobtinah, ajdi. Stročnice so prepovedane;
maščobe. V prehrani bolnika naj bi jih bilo 70. 80 % naj bo živalskega izvora. Pravilno se bodo zaužili z drugimi živili in jedmi. V pripravljeno kašo ali testenine pred jedjo dajte maslo. Rastlinska olja so dovoljena, če jih dobro prenašate. Druge vrste maščob (kulinarične, goveje, margarine, svinjine) so prepovedane;
Ogljikovi hidrati. Potrebujejo do 350 g na dan. To so med, sladkor, sirupi in marmelade. Jesti morate zdrob, ovseno kašo, ajdo, biserni ječmen, riž, testenine. Od zelenjave, korenja in pese so sprejemljivi krompir, melone (bučke, buče, buče). Bolje jih je kuhati na sopari ali vodi, primeren je tudi parni puding, idealno bi bilo jesti zelenjavo v obliki pire krompirja. Ne jejte jih surove. Kruh je dovoljen bel, črn, siv;
Sadje. Predvsem so potrebna jabolka nekslih sort. Pecite, obrišite, skuhajte kompot. Za slednje je primerno suho sadje;
Omake. Od vseh sort s pankreatitisom je dovoljen en bešamel iz moke in mleka. Ne prehajamo moke, dodamo najmanj soli;
Prvi obrok. Nikoli jih ne zavračamo. Dovoljene so žitne, zelenjavne, pusto perutnino, meso, sadje, mlečne juhe;
Pijače. Poleg omenjenega kompota je koristno piti sadne sokove, čaj z mlekom, mineralno vodo;
Dodatki, posebni izdelki. V prehrano dodajte beljakovine v prahu in vitamine;

Ne prenajedajte se, količina hrane (plus vsa popijena tekočina) ne sme presegati dveh kg in pol. Ne glede na to, kako stroga se zdi prehrana za pankreatitis trebušne slinavke, približen jedilnik morda ni dolgočasen in raznolik.

Tako lahko organizirate svoje obroke za kronično bolezen:

7 - 7. 30. Zajtrk. Mlečni ovseni kosmiči, kuhana govedina, sladkan čaj;
9-9. 30. Kosilo. Pečeno jabolko, parna omleta, šipkov čaj;
13. 00. Kosilo imamo z zelenjavno juho, govejim suflejem, testeninami. Za sladek jagodni žele in kompot;
16. 30. Popoldanska malica. Čaj s skuto;
20. 00. Večerjamo s čajem in ribjim suflejem.

Prehrana v remisiji

Tukaj je nekoliko drugačen pristop k načrtovanju prehrane. Recepte lahko popestrite. Potrebujete veliko beljakovin, več maščob kot v drugih primerih. Ogljikovi hidrati so tudi zapleteni.

Glavne značilnosti diete so:

Beljakovine uporabljamo več, kot je naša fiziološka norma;
Maščobe in zapletene ogljikove hidrate zaužijemo v mejah naše norme, ogljikove hidrate dobimo iz žit;
Manj od norme se uporabljajo marmelada, torte, pecivo, med, sladkor in sol.

Med remisijo je vredno opustiti snovi, ki dražijo sluznico prebavil. Ne gre samo za alkohol – preskočite kis in morebitne začimbe.

Če pride do remisije, je prehrana lahko raznolika. Zdaj je dovoljeno ne samo kuhati ali pariti hrano. Dušite in pečete lahko zelenjavo, ribe in meso. Zavrnite drgnjenje: še vedno je dovoljeno jesti celotno hrano. Hrana mora biti topla, vendar ne višja od 60 stopinj. Jemo od 4 do 6-krat na trkanje, med obroki pa naredimo intervale do tri ure.

V številkah izgleda takole:

Beljakovine potrebuje 120 g, od tega 70 g rastlinskega izvora;
Maščobe v medicinskem jedilniku vsebujejo 90 g. Tretjina jih je rastlinskih;
Ogljikovih hidratov zaužijemo 350 g na dan, 40 g jih je lahko prebavljivih;
Kalorična vsebnost - do 2600 kcal.

Več dobrih receptov

Ne bojte se mehke hrane in neokusne zelenjave. Pri vnetju trebušne slinavke je tudi priložnost za pohajkovanje kulinaričnih veščin. Tukaj je nekaj navdiha in sladkarij za vzorec dietnega menija pri pankreatitisu trebušne slinavke.

Skutna enolončnica v mikrovalovni pečici. 2% skuto z banano stepemo z mešalnikom, dodamo sesekljan datljev. Pečemo približno pet minut v silikonskih modelčkih. Uporabite z naravnim jogurtom (nesladkanim);
Jabolko, pečeno s skuto meringue. Sadje operite, znebite se sredine, razrežite na dva dela. Ločeno stepite beljakovine in sladkor v prahu, da se zgosti. Med stepanjem v zmes damo 2% skuto. Sadje nadevamo, pečemo v običajni pečici (pri 160 stopinjah) tretjino ure;
Piškoti. Moko (6 žlic) zmešamo s pol žlice olivnega olja, enako količino pecilnega praška, toplo vodo in tretjino čajne žličke soli ter italijanska zelišča po okusu. Ko ga razvaljamo v 3 mm debelo plast in preluknjamo z vilicami, pečemo četrt ure pri temperaturi 170 stopinj.

Dieto za vnetje trebušne slinavke mora predpisati gastroenterolog. Zato vzemite naš približni dietni meni za pankreatitis le kot priporočilo, nasvet. Vaša naloga ni, da prehrana postane mehka in da ne izgubite zanimanja za hrano. Jejte pravilno.